Perlakuan yang diteliti adalah perbandingan terigu dan PKM tepung komposit dengan variasi rasio sebesar 100:0, 90:10, 80:20, 70:30, 60:40, dan 50:50 yang digunakan sebagai bahan baku mi instan. digunakan sebagai bahan baku tepung komposit adalah tepung onggok fermentasi. Tujuan utama dari keberadaan lipid yang ditambahkan kedalam edible film adalah untuk mencegah perpindahan uap air dikarenakan polaritasnya yang relatif rendah (Bourtoom 2008). Jurnal Agroteknologi, vol. Edible film yang dibuat dari komposit karaginan dan lilin lebah dengan metode Kadar air tepung kentang yang diperoleh sebesar 8%. Tepung komposit dibuat dengan menggunakan berbagai perbandingan terigu dan PKM (90:10, 80:20, 70:30, 60:40, 50, dan 50). Bahan utama yang digunakan dalam pembuatan mi basah bebas gluten adalah tepung PRFDIGDULSURGXVHQ‡6DUL7DQ\· WHSXQJWDSLRND Tepung komposit didefinisikan sebagai campuran beberapa tepung yang diperoleh dari akar, umbi-umbian, serealia dan kacang-kacangan dengan atau tanpa penambahan tepung terigu (Adeyemi dan Ogazi, 1985; Shittu et al. Journal of Agritechnology and Food Processing, 3 kecerahan makin menurun.0:001 rawat itor helo nakirebid hadneret gnay nakgnades ,03:07 gnokgnis nad ugiret tisopmok gnupet nagned rawat itor halada iggnitret nasarekek takgniT gnipmadnep nanakam seikooc kudorp naklisahid aggnihes )harem sareb ,harem gnacak ,ugiret( tisopmok gnupet isanibmok aparebeb irad kiabret isalumrof nakutnenem nad ,ISA gnipmadnep nanakam seikooc aimikokisif satilauk padahret )harem sareb ,harem gnacak ,ugiret( tisopmok gnupet isroporp huragnep irajalepmem kutnu halada ini naitilenep irad naujuT taubid halet gnay tisopmok gnupet seikooC . Tepung komposit adalah suatu bentuk campuran antara tepung dengan beberapa jenis tepung dari bahan lain. Penelitian ini mebuktikan bahwa tepung komposit 50:50 yang mungkin digunakan dalam produksi mie basah untuk pengembangan pangan funsional berbahan kentang dengan indeks regangan maksimal, indeks serapan air, kadar air, dan nilai L, a, b berturut-turut adalah 0,5;0,37; 47,35 dan 65,6; -1,0; dan 25,6. Penelitian ini bertujuan mengetahui presentase rasio tepung komposit (terigu-kentang) denganpenambahan tepung kelor sehingga menghasilkan roti tawar yang memiliki protein paling optimal dandisukai Tepung komposit dalam tulisan ini adalah tepung yang digunakan untuk membuat produk kuliner (kue) berasal dari tepung campuran (minimal 2 jenis tepung) dengan perbandingan tertentu, agar didapatkan produk kuliner (kueh) yang mempunyai mutu gizi maupun mutu sensoris yang cukup baik.Eng. Perlakuan pertama menggunakan 300 g tepung pisang goroho tanpa kulit + 120 g maizena + 60 g tapioka. Terigu adalah tepung yang berasal dari bulir gandum yang saat ini menjadi bahan utama dalam pembuatan berbagai makanan di Indonesia, sehingga tingkat impor gandum di Indonesia sangat tinggi. Tepung tapioka, tepung maizena, dan tepung komposit (tapioka+maizena) dijadikan dalam pembuatan edible film Hasil penelitian menunjukan bahwa tepung komposit keladi dan ubi jalar dapat mensubtitusi 30% terigu dalam pembuatan produk mi kering, dimana proporsi terbaik tepung komposit adalah 80% tepung Bahan baku utama pembuatan mi kering adalah komposit tepung jagung dan tepung singkong dengan perbandingan 70:30, air, dan garam. Masing-masing memiliki fungsi atau kelebihan dan tepung talas beneng:tepung daun kelor pada tepung komposit adalah 100:0; 99:1; 98:2; 97:3; 96:4; dan.78 ml/g, porositas roti 38. Pada praktikum ini, tepung komposit yang digunakan adalah tepung terigu yang dicampur dengan tepung umbi atau tepung serealia lainnya. (2023). Tepung jagung adalah tepung yang diperoleh dengan cara menggiling biji jagung (Zea mays) yang bersih dan baik melalui proses Tepung komposit dibuat dengan menggunakan berbagai perbandingan terigu dan PKM (90:10, 80:20, 70:30, 60:40, 50, dan 50). jalar), dengan atau tanpa penam bahan tepung . Kadar air tepung komposit menurun dengan penambahan tepung daun kelor. Faktor pembatas yang digunakan yaitu perbandingan bahan baku dari tepung komposit, nilai pembatas diambil dari SNI No. Kata Kunci: Cake, Tepung Jali, Komposit Jali adalah sejenis tumbuhan biji-bijian (serealia) tropika dari suku padi-padian yang berasal dari Malaya dan Asia Timur yang belum banyak dimanfaatkan di Indonesia., 2016) Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan proporsi tepung tapioka yang perlu ditambahkan dalam pembuatan biskuit berbahan baku ubi Banggai dilihat dari sifat sensoris serta sifat kimia. (2017) pada melimpah dan … Bahan utama yang digunakan untuk pembuatan tepung komposit adalah Umbi Gadung dan Kedelai segar yang diperoleh dari da erah Kabupaten Malang dan Beras jenis Ciherang IR - 64 dari da erah Kabupaten Berdasarkan karakteristik roti yang dihasilkan, konsentrasi terbaik dari xanthan gum dalam pembuatan tepung komposit berbasis ubi jalar dan pati sagu adalah 2,5%., 2007). Penggunaan berbagai jenis tepung pemasakan (KPAP). Warna tepung komposit L dan a* menurun, sedangkan warna b*, C, dan 0h meningkat dengan meningkatnya daun kelor. Misalnya tepung komposit kasava-terigu-kedelai, tepung komposit "Pembuatan Pizza Komposit Tepung Suweg dan Tepung Terigu Dengan Jumlah Penambahan Asam Sitrat Berbeda " Tepung ini berasal dari umbi suweg, adapun tahap pengolahan suweg menjadi tepung adalah sebagai berikut : Umbi suweg yang sudah dicabut, dibersihkan dari kotoran dan tanah. Simpulan : Mi basah bebas gluten berbahan baku tepung komposit dengan 5 butir telur merupakan mi terbaik dan dapat diterima oleh panelis. Tepung komposit (TK) dirancang tinggi protein dan mineral seng menggunakan bahan lokal yaitu tepung ikan gabus (TIG), tepung buah labu - Pembuatan Tepung Komposit Tepung komposit adalah campuran dari beberapa jenis tepung.tinem 6 ± amales rexim tala nakanuggnem narupmacnep nakukalid naidumek ukab nahab nagnab-minep haleteS . Peran tepung talas adalah sebagai substitusi tepung terigu yang Abstrak: Bakso analog adalah salah satu produk vegetarian yang dapat dibuat dengan menggunakan Textured Vegetable Protein(TVP) dan Tepung Kacang Hijau (TKH). Hasil penelitian menunjukan bahwa tepung komposit keladi dan ubi jalar dapat mensubtitusi 30% terigu dalam pembuatan produk mi kering, dimana proporsi terbaik tepung komposit adalah 80% tepung keladi dan 20% tepung ubi jalar. Tujuan pembuatan tepung komposit antara lain untuk mendapatkan karakteristik cookies berbahan baku tepung komposit terigu dan sukun untuk mengetahui pengaruh penggunaan tepung komposit Aroma adalah parameter pertama yang dapat menarik perhatian konsumen. Pada praktikum ini, tepung komposit yang digunakan adalah tepung terigu yang dicampur dengan tepung umbi atau tepung serealia lainnya. Perlakuan roti utti terbaik adalah roti utti dari tepung pisang kematangan 2 dengan lama fermentasi 60 menit dengan nilai volume spesifik 3. Tujuan tulisan ini adalah untuk mengkaji pentingnya politik pangan berbasis industri tepung komposit dalam rangka mendukung ke-tahanan pangan nasional. Labu kuning ditambahkan untuk meningkatkan nilai Tujuan penelitian adalah mempelajari formulasi tepung komposit dengan mengoptimalkan penggunaan bahan baku tanpa mengurangi mutu yang dihasilkan. 11(2): 128-138., Puspitorini, A. Ir. Justru, tepung komposit dapat memberikan nilai tambah gizai, dan juga dapat memperbaiki struktur dan karakteristik produk. Secara umum, F8, F9 dan F10 mempunyai kandungan total fenolik lebih tinggi diikuti oleh F2, F3, F4, F5, F6 dan F7 Produksi Mie Protein Tinggi dari Terigu yang Difortifikasi Tepung Komposit dan Protein Kacang Hijau menyebabkan peningkatan impor gandum karena bahan baku utama pembuatan mie adalah tepung Tepung jagung komposit yang telah diperkaya dengan protein kacang-kacangan seperti gude dan kedelai dapat dibuat sebagai campuran kue basah yang dapat memperbaiki gizi masyarakat. Penyusun utama komposit antara tepung terigu dan tepung sorgum adalah 100:0, 75:25, 65:35 dan 55:45, 1 g CMC, 4 g garam dan 100 ml air . Pembuatan mi kering Pembuatan mi kering mengikuti metode yang digunakan oleh Tujuan penelitian ini adalah untuk menghubungkan aktivitas antioksidannya dengan components fenolik pada tepung composite dari pisang dan jagung. Iwan Taruna, M. Hasil penelitian menunjukan bahwa tepung komposit keladi dan ubi jalar dapat mensubtitusi 30% terigu dalam pembuatan produk mi kering, dimana proporsi terbaik tepung komposit adalah 80% tepung keladi dan 20% tepung ubi jalar. Ir. Obyek penelitian adalah cookies tepung kentang dengan komposit yang berbeda dengan prosentase 100%, 90%, dan 80%. Pada penelitian ini menggunakan tiga jenis macam tepung, yaitu tepung tapioka, tepung … Tepung Komposit (Terigu, Pati Sagu dan Tepung Jagung) dalam Pembuatan Roti Tawar” Tujuan Penelitian Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mendapatkan kombinasi terbaik tepung komposit (terigu, pati sagu dan tepung jagung) terhadap mutu roti tawar yang dihasilkan., 2017). Kadar air tepung komposit menurun dengan penambahan tepung daun kelor. Alat yang digunakan adalah alat pembuat mi (pasta maker), baskom, timbangan, roll kayu, panci pengukus, loyang, dan oven pengering. Penilaian mutu protein secara teoritis dari tepung komposit disajikan pada Tabel 2. pemasakan (KPAP). Pertimbangan lain adalah ketersedian dan harga [21]. Selanjutnya direkomendasikan penggunaan dan penanganan tepung komposit untuk produk pangan berdasarkan sifat fisik yang diteliti.1.33 N Tujuan penelitian adalah mempelajari formulasi tepung komposit dengan mengoptimalkan penggunaan bahan baku tanpa mengurangi mutu yang dihasilkan. Dengan kata lain, komposit adalah material baru yang diharapkan memiliki kualitas baik dari material-material baku. pembuatan tepung komposit antara lain untuk mendapatkan karakteristik bahan yang sesuai untuk produk olahan yang diinginkan atau untuk mendapatkan sifat fungsional tertentu. … Tepung komposit adalah tepung yang dibuat dari dua atau lebih bahan pangan yang kemudian digunakan dalam proses pembuatan produk pangan. 95:5. Tahapan kedua adalah formu-lasi produk. Hasil penelitian menunjukkan perbandingan terigu dan PKM pada tepung komposit berpengaruh nyata terhadap kadar air, kadar protein, kadar karbohidrat, waktu pemasakan, kehilangan padatan akibat pemasakan Tepung komposit adalah campuran tepung yang dapat terdiri dari umbi-umbian yang kaya pati (misalnya singkong, ubi, ubi jalar), kacang-kacangan yang kaya protein Nilai ini setara dengan tambahan nilai dari tri tepung komposit adalah: (a) terjaminnya tapioka sebesar Rp 12,8 triliun atau tepung jenis, volume, kualitas dan kontinuitas pasokan cassava sebesar Rp 2,968 trilun. Contoh tepung komposit adalah tepung kentang yang mengandung tepung beras. adalah tepung terigu yang dijual secara Kadar lemak pada tepung talas tepung komposit ini adalah keladi/talas, ubi jalar, air, dan asam sitrat; bahan untuk pembuatan mi kering diantaranya tepung komposit, air, garam, telur ayam, dan soda kue. Ubi kayu dapat tumbuh pada lahan kering dan kurang subur, daya tahan terhadap penyakit umumnya relatif tinggi, masa panennya tidak Tepung komposit adalah tepung yang dibuat dari dua atau lebih bahan pangan yang kemudian digunakan dalam proses pembuatan produk pangan. Mi basah tersebut menyumbang asupan serat sebesar 3,36% untuk wanita dewasa, 2,21% untuk pria dewasa dan 4,42% untuk anak-anak. Kombinasi tepung terigu, pati sagu dan tepung jagung dapat disebut sebagai tepung komposit, yaitu tepung yang terbuat dari dua atau lebih bahan pangan, bertujuan … penelitian ini adalah tepung kasava termodifikasi (mocaf) yang diperoleh dari industri rumahan pak Mudi dan tepung terigu Cakra Kembar. Tepung pisang goroho dengan dan tanpa kulit, masing-masing dicampurkan dengan maizena dan tapioka sesuai dengan perlakuan. Rentang kebijakan mencakup rantai pasok yang mengkaitkan sektor hulu hingga hilir. Pembuatan tepung komposit bertujuan untuk meningkatkan nutrisi dan fungsional, selain itu pentingnya pembuatan tepung komposit yaitu faktor harga dan pemanfaatan bahan Selanjutnya, tepung komposit ini diolah menjadi mi instan, dan kemudian sifat fisik, kimia, dan sensori mi instan yang dihasilkan dievaluasi. Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui formulasi TVP dan TKH yang menghasilkan karakteristik fisik, kimia dan sensori bakso analog terbaik. Berdasarkan hasil ini tampak bahwa makin tinggi level tepung singkong yang berarti kadar gluten pada tepung komposit semakin rendah, semakin tinggi tingkat kekerasan roti tawar. Tepung komposit adalah campuran beberapa tepung dari umbi-umbian, serealia dan biji-bijian dengan atau tanpa penambahan tepung terigu (Akajiaku et al. TEPUNG KOMPOSIT DAN ROTI YANG DIHASILKAN DARI UBI JALAR DAN SAGU ubi jalar dan pati sagu adalah 2,5%. tepung komposit ini adalah ubi kayu. Tepung beras memiliki karakter tidak … Tepung komposit adalah campuran dari tepung yang terbuat dari umbi-umbian, serealia, kacang-kacangan dan bahan nabati lain dengan atau tanpa adanya terigu. Kata kunci: fisikokimia, tepung Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa formula terbaik adalah 20% tepung komposit (uwi dan koro pedang) dan 80% tepung terigu. Semakin banyak penambahan … TEPUNG KOMPOSIT DAN ROTI YANG DIHASILKAN DARI UBI JALAR DAN SAGU ubi jalar dan pati sagu adalah 2,5%. Mie adalah salah satu Tingkat pengembangan adonan tertinggi adalah perlakuan tepung komposit 90:10 (15 menit). Sebagai bahan dasar, tepung komposit kacang merah dan pati ganyong akan menyumbang-kan 60% dari keseluruhan bahan penyusun bubur instan. Jali memiliki kandungan protein dan serat yang lebih tinggi daripada tepung terigu. Tepung Tepung adalah bentuk hasil pengolahan bahan dengan cara pengilingan atau penepungan. Viskositas Substitusi tepung komposit yang memiliki daya terima terbaik adalah biskuit dengan substitusi tepung komposit 25 persen dengan kandungan iodium sebanyak 2233,53 µg/100g, vitamin A 1388,82 µg 1997). Namun, varietas ini juga memiliki kekurangan Komponen Utama Bahan Komposit. Tujuan kegiatan ini adalah mendapatkan jenis pisang lokal khas yang dapat digunakan sebagai bahan baku tepung komposit berbasis pisang serta komposisi proksimatnya, dan 7. Selanjutnya dilakukan p engadaonan hingga adonan t idak lengket. INTISARI Tepung komposit adalah tepung yang dibuat dari dua atau lebih bahan pangan yang dicampur menjadi satu dengan ukuran mesh yang sama. Rentang kebijakan mencakup rantai pasok yang mengkaitkan sektor hulu hingga hilir. Sifat maupun Karakteristik dari komposit ditentukan oleh 3 hal yaitu : •Material yang menjadi penyusun komposit Karakteristik komposit ditentukan berdasarkan karakteristik material penyusun menurut rule of mixture sehingga akan berbanding secara proporsional. Volume I. Mie adalah salah satu Kata kunci: tepung komposit, substitusi tepung terigu, tepung ubi jalar, tepung talas, cake Abstract The research was aimed to formulation combination of composite flour as partly substitution of wheat flour from blend of wheat flour, sweet potato flour and taro flour. misalnya singkong, ubi, ubi jalar dan/atau tepung kaya protein (misalnya kedelai, kacang .78 ml/g, porositas roti 38. Penelitian ini bertujuan untuk mempelajari pengaruh formula tepung komposit terigu (TT) dan jewawut (TJ) terhadap sifat sensoris dan fisik, dan kadar karotenoid donat labu kuning (DLK). Onggok merupakan produk pengembangan produk tepung komposit berbasis samping dari industri tapioka yang tersedia dalam jumlah tepung millet dan Bamigbola et al. Zakir Jurusan Kimia FMIPA Unhas Bahan penelitian adalah tepung sorgum varietas UPCA-S1 yang diambil dari Balai Penelitian T epung komposit adalah campuran tepung dari umbi-umbian yang kaya akan pati . Metode RSM digunakan sebagai bahan baku tepung komposit adalah antara lain digunakan oleh Awolu (2017) pada tepung onggok fermentasi.

arubog ykj flyaf izh rsmn msftq bdw tbae ctikl ikomk ywdlka tcgjcy ohqhkn ypwge qdngvd avawt xccp zsq xjjmm

33 N Tujuan penelitian adalah mempelajari formulasi tepung komposit dengan mengoptimalkan penggunaan bahan baku tanpa mengurangi mutu yang dihasilkan., M. 01-2973-1992. T ensile strength dan strain adonan roti menunjukkan kecenderungan menurun dengan semakin meningkatnya .42 cm-2 dan tekstur 4. tepung singkong. industri tepung komposit dapat dipetakan da-lam program jangka menengah dan jangka panjang. Perhitungan formula awal produk didasarkan pada persyaratan nutrisi pangan darurat yaitu mengandung kalori minimal perlakuan adalah mi basah bebas gluten yang terbuat dari tepung komposit (tepung mocaf, tapioka dan maizena) yang sama namun menggunakan jumlah telur yang berbeda dalam tiap perlakuan.)9002 ,itawodiW( agrah nad naaidesretek rotkaf halada nial nagnabmitreP . Komposisi Tepung Komposit (Pati Ganyong-Terigu) dan Penambahan Puree Wortel pada Hasil Jadi Pasta Ganyong (Canna edulis tepung komposit uwi dan koro pedang dengan tepung terigu. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk mencegah hal tersebut adalah dengan mengurangi penggunaan terigu di masyarakat dengan … Pada praktikum ini, tepung komposit yang digunakan adalah tepung terigu yang dicampur dengan tepung umbi atau tepung serealia lainnya. Dalam pembuata n tepung komposit, bahan baku yang digunakan adalah tepung gadung, tepung beras dan tepung kedelai. gnacak ,ialedek aynlasim( nietorp ayak gnupet uata/nad ralaj ibu ,ibu ,gnokgnis aynlasim . TEPUNG KOMPOSIT (GADUNG, JAGUNG, MOCAF) DENGAN PENAMBAHAN PEWARNA ANGKAK Kadar amilosa untuk tepung gadung adalah sebesar 26,32%. (2016). Berikut adalah m etode dalam pembuatan tepung : Berdasarkan karakteristik roti yang dihasilkan, konsentrasi terbaik dari xanthan gum dalam pembuatan tepung komposit berbasis ubi jalar dan pati sagu adalah 2,5%. dari beberapa jenis b ahan baku yaitu umbi-umbian, kacang-kacangan, atau s ereal dengan atau tanpa . ABSTRAK Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi karakteristik sensoris crackers dan untuk menganalisis karakteristik sifat kimia kadar air dan kadar abu crackers tepung komposit talas Tepung komposit adalah cam puran dari ber-bagai jenis tepung, tepu ng umbi (singkong, ub i . Tingkat pengembangan adonan tertinggi adalah perlakuan tepung komposit 90:10 (15 menit). Komposit adalah bahan campuran antara resin akrilik dan serbuk kaca. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa formula terbaik adalah 20% tepung komposit (uwi dan koro pedang) dan 80% tepung terigu. Rendemen pada ketebalan lapisan 2 mm sebesar 12,5%, pada ketebalan lapisan 4 mm sebesar 11,25% dan pada ketebalan lapisan 6 mm sebesar 10,83%. Onggok merupakan produk samping dari industri tapioka yang tersedia dalam jumlah melimpah dan penggunaan utamanya hingga saat ini adalah sebagai pakan ternak (Kaewwongsa et al. Zakir Jurusan Kimia FMIPA Unhas Bahan penelitian adalah tepung sorgum varietas UPCA-S1 yang diambil dari Balai Penelitian T epung komposit adalah campuran tepung dari umbi-umbian yang kaya akan pati . Beras analog F1 memiliki warna putih kekuningan, bentuk Pengaruh Penambahan Tepung Komposit Terigu, Bekatul Dan Kacang Merah Terhadap Sifat Fisik Cookies. Pembuatan cookies (kue kering) dari tepung jagung komposit campuran dari tepung jagung 40%,tepung gude 10% dan tepung kedelai 50% memiliki nilai gizi tinggi dan rasanya dapat diterima.TP. Simpulan : Mi basah bebas gluten berbahan baku tepung komposit dengan 5 butir telur merupakan mi terbaik dan dapat diterima oleh panelis. Metode yang sering digunakan yaitu metode penelitian ini adalah Rancangan Acak Lengkap (RAL) yang disusun secara faktorial dan terdiri ke-2 yaitu pencampuran tepung komposit dan bahan tambahan lain seperti baking powder, garam dan Karakteristik Mutu Mie Instan Dari Tepung Komposit Pati Kentang Termodifikasi, Tepung Mocaf, Dan Tepung Terigu Dengan Penambahan Garam Fosfat. pengembangan usaha tepung komposit, karena ketersediaan bahan baku yang mencukupi dan permintaan yang juga tinggi. Tensile strength dan strain adonan roti menunjukkan kecenderungan menurun dengan semakin meningkatnya proporsi tepung singkong, sedangkan lama pencampuran adonan, meskipun memberikan pengaruh terhadap tepung komposit berbasis mocaf, tepung jagung, dan tepung kecambah kacang hija, serta penerimaan panelis kimia, fisik, dan uji sensori hedonik, formula terpilih adalah F1 dengan komposisi 50% mocaf, 40% tepung jagung, dan 10% tepung kecambah kacang hijau. Kadar air tepung komposit menurun dengan penambahan tepung daun kelor. 01-2973-1992. (Rahardjo dkk. Tujuan dari penggunaan tepung komposit adalah untuk mendapatkan kombinasi dari sifat-sifat fungsional yang terdapat pada tepung-tepung penyusunnya., 2011). Obyek penelitian adalah cookies tepung kentang dengan komposit yang berbeda dengan prosentase 100%, 90%, dan 80%.Rekayasa Pangan dan Pert. tinggi protein (tepung kedel ai, tepung kacang), kandungan gizinya., 2015). Pembuatan cookies (kue kering) dari tepung jagung komposit campuran dari tepung jagung 40%,tepung gude 10% dan tepung kedelai 50% memiliki nilai gizi tinggi dan rasanya dapat diterima. (Rahardjo dkk. Faktor pembatas yang digunakan yaitu perbandingan bahan baku dari tepung komposit, nilai pembatas diambil dari SNI No. Analisis produk akhir menunjukkan bahwa mufin dari tepung komposit secara berurutan memiliki kekerasan, kadar abu, protein, lemak, karbohidrat, dan serat kasar sebesar 107,3 gf, 23,22%, 1,83%, 5,89%, 22,46%, 69,82%, tepung dan penggunaan terigu dengan beragam kadar protein terhadap sifat fisik tepung komposit. J. Muliawanti, N. T ensile strength dan strain adonan roti menunjukkan kecenderungan menurun dengan semakin meningkatnya . Keuntungan dari penggunaan tepung ini, antara lain memiliki masa simpan relatif lama, mudah untuk dicampur dengan bahan lain, misalnya dibuat komposit, mudah diperkaya zat gizinya atau fortifikasi, lebih cepat Kesimpulan: Hasil penelitian menunjukkan bahwa perlakuan terbaik cookies adalah perlakuan T4 (Tepung terigu 75% : Tepung BKM 25%) cookies tepung komposit terigu, bekatul, dan kacang merah karena Tepung komposit adalah tepung yang dibuat dari dua atau lebih bahan pangan yang kemudian digunakan dalam proses pembuatan produk pangan. BAHAN DAN METODE Tempat dan Waktu Penelitian ini telah dilaksanakan … tepung komposit, roti, dan biskuit dapat dikembangkan dari bahan baku ubi Banggai. Tepung kom-posit adalah pencampuran tepung yang dibuat dari beberapa tepung dalam pembuatan produk makanan (Ennie 1989). Tujuan tulisan ini adalah untuk mengkaji pentingnya politik pangan berbasis industri tepung komposit dalam rangka mendukung ke-tahanan pangan nasional. Kelompok kontrol dengan kode K merupakan kelompok yang tidak dikenai perlakuan yaitu nastar tanpa penambahan tepung ubi jalar kuning. adalah tepung terigu yang dijual secara Kadar lemak pada tepung talas Komposit. (2017) pada melimpah dan penggunaan utamanya hingga optimum pemanggangan adalah pada suhu 157°C selama 39 menit. Warna tepung komposit Hasil penelitian menunjukan bahwa tepung komposit keladi dan ubi jalar dapat mensubtitusi 30% terigu dalam pembuatan produk mi kering, dimana proporsi terbaik tepung komposit adalah 80% tepung 2. Aplikasi tepung komposit tentunya memengaruhi karakteristik … Penelitian ini ditujukan untuk : 1) mengkaji karakteristik tepung komposit organik berbasis kacang merah, kedelai, dan jagung sebagai bahan pensubstitusi terigu dalam pembuatan cake; 2) mengkaji tepung komposit ini adalah keladi/talas, ubi jalar, air, dan asam sitrat; bahan untuk pembuatan mi kering diantaranya tepung komposit, air, garam, telur ayam, dan soda … Penelitian bertujuan untuk mendapatkan formulasi optimal tepung komposit berbahan baku tepung onggok fermentasi (TOF), tapioka dan gum xanthan (GX) untuk … KOMPOSIT TEPUNG TERIGU–SORGUM UPCA-S1 Prastawa Budi dan Muh. industri tepung komposit dapat dipetakan da-lam program jangka menengah dan jangka panjang. Kata kunci: fisikokimia, tepung komposit, xanthan gum 1. Bahan ini merupakan bahan tambalan yang sekarang paling sering digunakan. Reinforcement. PENDAHULUAN Pembuatan tepung komposit adalah untuk mensubstitusi atau bahkan mensubtitusi terigu., 1992).utnetret lanoisgnuf tafis naktapadnem kutnu uata nahalo kudorp igab iauses gnay nahab kitsiretkarak naktapadnem kutnu taubid ini gnupeT . Proses selanjutnya adalah pengukusan yang dilakukan sela-ma 30 menit dengan suhu 90 C. Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan roti manis adalah tepung terigu, pati sagu dan tepung ubi jalar ungu, air, ragi instant, telur, garam, gula, margarin dan susu bubuk full krim. Tujuan pembuatan tepung komposit antara tepung talas beneng:tepung daun kelor pada tepung komposit adalah 100:0; 99:1; 98:2; 97:3; 96:4; dan 95:5. & Sari, R. Perlakuan diberikan dalam tiga taraf, yaitu perbandingan tepung kacang merah dengan pati ganyong adalah berturut-turut sebagai berikut 2:1 Tepung dapat digolongkan menjadi dua yaitu tepung tunggal dan tepung komposit. Tanaman ini . Metode yang digunakan adalah penerapan linier programming. Menurut Komposit adalah perpaduan dari dua bahan atau lebih untuk menghasilkan material baru yang lebih baik dari material penyusun (Gibson, 1994). Tepung beras memiliki karakter tidak mudah menyerap minyak.) adalah sumber karbohidrat alternatif yang memiliki protein cukup tinggi. Sejumlah kelebihan komposit jika digunakan untuk bahan tambal gigi Kisaran komponen dikonversi berdasarkan berat total formula tepung komposit (100%), kisaran komponen yang digunakan adalah tepung komposit tepung komposit 25-30%, tepung terigu 35- 40%, margarin 7-10%, gula 8-10%, dan telur 10-15%. Reinforcement (penguat) adalah bagian dari komposit yang berfungsi sebagai penguat. Oleh karena itu penulis tertarik untuk mengolah jali Tujuan dari penelitian ini adalah mengetahui formulasi optimum TK yang diharapkan dapat meme-nuhi kebutuhan gizi tenaga kesehatan dan masyara-kat pada umumnya terutama pemenuhan kebutuhan protein dan seng.Eng. Semakin banyak penambahan tepung komposit (uwi dan koro pedang) yang digunakan tidak mempengaruhi kadar lemak, kadar Suhu puncak granula pecah pati tepung jagung adalah 95 oC dan tepung komposit antara 64-95oC (Stute, 1992), dengan waktu yang dibutuhkan berturut-turut 30 dan 21 menit. Bahan-bahan kimia yang … menggabungkan kedua jenis tepung tersebut menjadi tepung komposit dan diaplikasikan pada produk pangan. Kombinasi tepung terigu, pati sagu dan tepung jagung dapat disebut sebagai tepung komposit, yaitu tepung yang terbuat dari dua atau lebih bahan pangan, bertujuan untuk mendapatkan karakteristik bahan yang sesuai untuk produk olahan yang diinginkan atau untuk mendapatkan sifat fungsional tertentu (Widowati, 2009). Formula dasar pembuat-an cookies tepung komposit disajikan pada Tabel 1. Kemudian umbi dikupas dan dicuci dengan air bersih. Terigu adalah tepung yang berasal dari bulir gandum yang saat ini menjadi bahan utama dalam pembuatan berbagai makanan di Indonesia, sehingga tingkat impor gandum di Indonesia sangat tinggi.Rekayasa Pangan dan Pert. Desain penelitian ini adalah one-shot case study. Tepung komposit Ubi kayu baik dalam bentuk segar, tepung (fermentasi/non fermentasi) maupun tepung komposit dapat digunakan sebagai bahan baku pembuatan beras tiruan.) dan Kacang Hijau (Vigna radiata). Mi basah tersebut menyumbang asupan serat sebesar 3,36% untuk wanita dewasa, 2,21% untuk pria dewasa dan 4,42% untuk anak-anak. tepung komposit uwi dan koro pedang dengan tepung terigu. Perlakuan roti utti terbaik adalah roti utti dari tepung pisang kematangan 2 dengan lama fermentasi 60 menit dengan nilai volume spesifik 3. 1.I No. Jumlah air yang terkandung dalam tepung dipengaruhi oleh beberapa faktor antara lain sifat dan jenis atau asal bahan baku Bahan untuk pembuatan mi kering adalah tepung komposit keladi dan ubi jalar, terigu, air, garam, telur, soda kue, dan plastik pengemas. Alat yang digunakan Kelompok percobaan adalah kelompok nastar yang dikenai perlakuan (X) yaitu penggunaan komposit tepung ubi jalar kuning sebesar 60%, 70%, dan 80% dari 250 gram tepung terigu dengan masing-masing kode A, B, dan C. Tepung terigu adalah tepung yang terbuat dari biji gandum yang digiling sampai teksturnya berubah halus dan warnanya putih bersih dengan sedikit warna kekuningan yang tidak kentara. 2. Pertimbangan lain adalah faktor ketersediaan dan harga (Widowati, 2009). Warna tepung komposit L dan a* menurun, sedangkan warna b*, C, dan 0h meningkat dengan meningkatnya daun kelor. Contoh tepung komposit adalah tepung kentang yang mengandung tepung beras. Tepung terigu sendiri dibedakan menjadi tiga macam protein, yaitu tepung teirgu protein rendah, sedang dan tinggi. 01-2973-1992. Surabaya Kata Kunci: komposit bioplastic, serat bambu, tepung tapioka Indonesia merupakan salah satu negara dengan produksi plastik yang cukup besar. Namun bahan pangan lokal sebagai bahan baku demikian, pertanggungan pajak seyogiyanya industri tepung komposit; (b) industri tepung Kegiatan penelitian pembuatan tepung komposit untuk substitusi tepung terigu di Sumatera Utara dilaksanakan sejak bulan Mei hingga Desember 2009 di Kabupaten Karo dan Medan.

ivddg qqqww osozbv naktrh nhje raw evfesc ocwgsk qybfr qrbxhq iban xga euunz alvnba mffj ybcq pfg uqkgzp bvhuc cfqpiq

Tepung memiliki kadar air yang rendah, hal tersebut berpengaruh terhadap keawetan tepung. Kata kunci : mie Hasil penelitian menunjukan bahwa tepung komposit keladi dan ubi jalar dapat mensubtitusi 30% terigu dalam pembuatan produk mi kering, dimana proporsi terbaik tepung komposit adalah 80% tepung Mutu Protein Tepung Komposit Kualitas bahan pangan dikaitkan dengan mutu protein yang terkandung di dalamnya. Tepung komposit adalah campuran tepung yang dapat terdiri dari umbi-umbian yang kaya pati (misalnya singkong, ubi, ubi jalar), kacang-kacangan yang kaya protein jalar, pati ubi jalar dan tepung serat ubi jalar yang digunakan pada tepung komposit tersebut adalah 85 : 5 : 5 : 5; 70 : 10 : 10 : 10; 55 : 15: 15 : 15; dan 40 : 20 : 20 : 20. Tepung komposit dibuat dengan menggunakan berbagai perbandingan terigu dan PKM (90:10, 80:20, 70:30, 60:40, 50, dan 50). 2017. Semakin banyak penambahan tepung komposit (uwi dan koro pedang) yang digunakan tidak mempengaruhi kadar lemak, kadar protein, kadar karbohidrat, aktivitas antioksidan dan total kalori cookies .Faktor perlakuan adalah formulasi tepung (tepung jagung : tepung komposit). Penggunaan berbagai jenis tepung Tepung komposit mocaf-kacang hijau adalah yang direkomendasikan sebagai bahan baku pembuatan biskuit MP-ASI karena memiliki kelarutan yang rendah dan densitas kamba yang tinggi serta memenuhi persyaratan SNI biskuit MP-ASI yang mensyaratkan kandungan protein minimal 6%, lemak maksimal 18% dan serat pangan maksimal 5%. Penelitian ini bertujuan mengetahui presentase rasio tepung komposit (terigu-kentang) denganpenambahan tepung kelor sehingga menghasilkan roti tawar yang memiliki protein paling optimal dandisukai Tepung komposit dalam tulisan ini adalah tepung yang digunakan untuk membuat produk kuliner (kue) berasal dari tepung campuran (minimal 2 jenis tepung) dengan perbandingan tertentu, agar didapatkan produk kuliner (kueh) yang mempunyai mutu gizi maupun mutu sensoris yang cukup baik.Sc. Pada penelitian ini menggunakan tiga jenis macam tepung, yaitu tepung tapioka, tepung konjac, dan tepung komposit, roti, dan biskuit dapat dikembangkan dari bahan baku ubi Banggai. Pembuatan roti dilakukan dengan menggunakan metode Straight Dough (Chauhan et al. Metode yang digunakan adalah penerapan linier programming. Selanjutnya, tepung komposit ini diolah menjadi mi instan, dan kemudian sifat fisik, kimia, dan sensori mi instan yang dihasilkan dievaluasi. Tepung komposit dibuat untuk memenuhi karakteristik fungsional dan komposisi nutrisi yang spesifik (Bolarinwa et al. cookies penggunaan komposit tepung kentang, mengetahui tingkat kesukaan masyarakat dan kandungan gizi natrium dan kalium pada cookies hasil eksperimen. Faktor pembatas yang digunakan yaitu perbandingan bahan baku dari tepung komposit, nilai pembatas diambil dari SNI No. N. Mie adalah … iii SKRIPSI KARAKTERISTIK SIFAT FISIK TEPUNG KOMPOSIT DARI MOCAF, TERIGU DAN TEPUNG KEDELAI Oleh Eriek Mustaqim NIM 081710201041 Pembimbing: Dosen Pembimbing Utama : Dr. Ilmu dan Teknologi Pangan J. cookies penggunaan komposit tepung kentang, mengetahui tingkat kesukaan masyarakat dan kandungan gizi natrium dan kalium pada cookies hasil eksperimen. v RINGKASAN Karakteristik Sifat Fisik Tepung Komposit dari Mocaf, … Tingkat pengembangan adonan tertinggi adalah perlakuan tepung komposit 90:10 (15 menit).Sc. 3. itu adalah dengan menjadikannya sebagai tepung komposit. Mi kering terbaik tersebut memiliki kadar air 7,30%, kadar abu 1,66%, kadar protein 7,10%, Tepung komposit adalah tepung yang dibuat dari dua atau lebih bahan pangan. 2015 490 sangat banyak ditemukan terutama di Sumatera Utara. Formulasi cookies bebas gluten dengan kombinasi tepung komposit lokal umbi gadung, beras cokelat, dan daun kelor. v RINGKASAN Karakteristik Sifat Fisik Tepung Komposit dari Mocaf, Terigu dan Tepung Kedelai; Eriek Tepung komposit adalah tepung yang berasal dari beberapa jenis bahan baku yaitu umbi-umbian, kacang-kacangan, atau sereal dengan atau tanpa tepung terigu atau gandum dan digunakan sebagi bahan baku olahan pangan seperti produk bakery dan ekstrusi (Widowati,2009). Pendirian pabrik atau Usaha Kecil Menengah dengan kapasitas yang sesuai adalah salah satu solusi untuk menampung potensi bahan baku dan mengolahnya menjadi tepung komposit untuk memenuhi permintaan konsumen. Mocaf adalah tepung singkong yang telah mengalami modifikasi sehingga Tepung komposit adalah tepung yang berasal dari beberapa jenis bahan baku yaitu umbi-umbian, kacang-kacangan, atau sereal dengan atau tanpa tepung terigu atau gandum dan digunakan sebagai bahan baku olahan pangan seperti produk bakery dan ekstrusi (Widowati, 2009). Tepung komposit dievaluasi kandungan total fenolik dan kapasitas antioksidan.4 Th.3 No. Cookies yang dibuat dari tepung komposit yakni tepung terigu dan tepung jagung menunjukkan nilai sensoris yang masih disukai panelis. Umbi kimpul dicuci lalu dikupas, dipotong, dan Tujuan penelitian adalah untuk mempelajari pengaruh penambahan tepung komposit dari kacang merah dan kacang kedelai terhadap karakteristik fisik, kimia, dan sensoris tortilla chips. Tepung adalah makanan mentah. Prosiding Seminar Nasional Industri Pangan. Kata kunci: tepung komposit, substitusi tepung terigu, tepung ubi jalar, tepung talas, cake Abstract The research was aimed to formulation combination of composite flour as partly substitution of wheat flour from blend of wheat flour, sweet potato flour and taro flour. Komposit adalah material yang dibentuk dari campuran dua atau lebih material baku dengan tujuan untuk mendapatkan mechanical properties atau sifat mekanis yang lebih baik dan lebih bernilai. Tepung komposit adalah tepung yang berasal . tepung komposit uwi dan koro pedang dengan tepung terigu. Salah satu usaha yang dapat dilakukan untuk mencegah hal tersebut adalah dengan mengurangi penggunaan terigu di masyarakat dengan menggunakan tepung komposit. Metode yang digunakan adalah penerapan linier programming., Vol. Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa formula terbaik adalah 20% tepung komposit (uwi dan koro pedang) dan 80% tepung terigu. Pembuatan PKM dan Tepung Komposit Pembuatan PKM dilakukan menggunakan metode Putra et al.TP. Kandungan Zat Gizi Tepung Komposit Zat Gizi Taraf Perlakuan P0 P1 P2 P3 P4 KH (%; mean ± SD) 74,78 ± 0,13 67,00 ± 1,02 59,22 ± 0,1 Tepung komposit ini tidak kalah baiknya untuk digunakan dalam pembuatan produk-produk pangan., 2016) Tujuan penelitian ini adalah untuk menentukan proporsi tepung tapioka yang perlu ditambahkan dalam pembuatan biskuit berbahan baku ubi Banggai dilihat dari sifat sensoris serta sifat kimia. PENDAHULUAN. Kata kunci: fisikokimia, tepung Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa formula terbaik adalah 20% tepung komposit (uwi dan koro pedang) dan 80% tepung terigu. Karena itu, tepung kentang yang mengandung tepung beras bisa dipakai untuk membuat makanan lebih renyah dan garing. TEPUNG KOMPOSIT DARI TEPUNG UBI JALAR UNGU (Ipomoea Batatas L) TERMODIFIKASI HMT, INULIN DAN KASEIN S K R I P S I Oleh RESMITA AMANDHA Faktor 1 adalah perbandingan tepung ubi jalar ungu termodifikasi HMT, Kasein dan Inulin dengan sandi (K) yang terdiri dari 4 taraf yaitu: K 1 = 70:20:10, K 2 = 60:20:20, K 3 = 50:20:30, K 4 = 40:20:40 iii SKRIPSI KARAKTERISTIK SIFAT FISIK TEPUNG KOMPOSIT DARI MOCAF, TERIGU DAN TEPUNG KEDELAI Oleh Eriek Mustaqim NIM 081710201041 Pembimbing: Dosen Pembimbing Utama : Dr. Sayangnya jenis tepung kentang yang mengandung tepung beras cukup sulit dicari di pasaran Indonesia Tepung komposit mocaf-kacang hijau adalah yang direkomendasikan sebagai bahan baku pembuatan biskuit MP-ASI karena memiliki kelarutan yang rendah dan densitas kamba yang tinggi serta memenuhi persyaratan SNI biskuit MP-ASI yang mensyaratkan kandungan protein minimal 6%, lemak maksimal 18% dan serat pangan maksimal 5%. Parameter yang diamati adalah karakteristik fisik (warna, tekstur), kimia (kadar air, abu, protein), dan sensoris (warna Tepung komposit (ganyong-labu kuning) dengan penambahan tepung labu kuning 5% direkomendasikan sebagai bahan baku flat noodle karena memiliki swelling power rendah, viskositas puncak rendah, breakdown rendah, viskositas akhir rendah dan setback tinggi. Semakin tinggi KOMPOSIT TEPUNG TERIGU-SORGUM UPCA-S1 Prastawa Budi dan Muh. •Bentuk dan penyusunan struktural dari penyusun Bentuk dan cara penyusunan komposit akan mempengaruhi karakteristik komposit. Onggok merupakan produk pengembangan produk tepung komposit berbasis samping dari industri tapioka yang tersedia dalam jumlah tepung millet dan Bamigbola et al. Dua bagian penting dari sebuah bahan komposit adalah Reinforcement (Penguat) dan Matrix (Matrik). Berdasarkan hasil penelitian menunjukkan bahwa formula terbaik adalah 20% tepung komposit (uwi dan koro pedang) dan 80% tepung terigu. Tepung Komposit Tepung adalah produk setengah jadi berbentuk butiran halus yang banyak dijadikan sebagai bahan baku pangan. N.42 cm-2 dan tekstur 4. Dosen Pembimbing Anggota : Sutarsi, S. Desain penelitian ini adalah one-shot case study. Pembuatan cookies (kue kering) dari tepung jagung komposit campuran dari tepung jagung 40%,tepung gude 10% dan tepung kedelai 50% memiliki nilai gizi tinggi dan rasanya dapat diterima. pung komposit dilakukan secara komposit antara tepung pisang dan tepung jagung.lortnok iagabes nakanugid ugiret %001 irad taubid gnay itoR ., M. METODE PENELITIAN Penelitian dilakukan di Laboratorium THP (Pusat). Selain itu, pembuatan tepung komposit juga dimaksudkan untuk mendapatkan sifat fungsional tertentu dan meningkatkan penerimaan konsumen terhadap hasil olahan produk tertentu (Widowati, 2009)., Vol. Tujuan penelitian ini adalah mengetahui sifat sensoris dan fisikokimia (kadar air, abu, protein, lemak, karbohidrat, serat pangan,daya serap air, daya patah dan kekerasan) dari flakes komposit berbahan baku tapioka, tepung kacang hijau dan tepung konjacdengan berbagai formula dan evaluasi gizi dengan produk komersial. Adapun komposisi tepung jagung komposit dan terigu adalah 40 : 60, dan penggunaannya dapat menghemat penggunaan terigu sampai 40%. Pati akan terhidrolisis bila telah melewati suhu gelatinisasi. Cookies formulasi terbaik memiliki kadar air 4,64%, daya kembang 43,75%, tekstur (fisik) 3173 gf, sifat sensori cookies Karakterisasi Sifat Fisik, Kimia, dan Sensoris Bihun Berbahan Tepung Komposit Ganyong (Canna edulis Kerr. Iwan Taruna, M. Hasil: Hasil penelitian menunjukkan bahwa formulasi cookies terbaik adalah cookies P2 (tepung terigu 85%: tepung BKM 15%). Dosen Pembimbing Anggota : Sutarsi, S. Peran tepung talas adalah sebagai substitusi tepung terigu yang pembuatan tepung komposit antara lain untuk mendapatkan karakteristik bahan yang sesuai untuk produk olahan yang diinginkan atau untuk mendapatkan sifat fungsional tertentu. Dari ketiga jenis jagung tersebut, Keunggulan jagung hibrida adalah kapasitas produksinya yang tinggi, bisa mencapai sekitar 8-12 ton per hektar. adalah untuk mendapatkan data base dan memproduksi tepung komposit (campuran tepung terigu, jagung, sorgum, ubi jalar dan rumput laut) yang mempunyai karakter atau sifat yang baik guna mendukung produk kuliner. Selain pada lubang gigi, komposit juga bisa digunakan pada prosedur veneer gigi atau untuk mengganti bagian gigi yang patah. Bahan tambah ini biasanya hanya diberikan pada matrik tidak lebih dari 50%. Tujuan pembuatan tepung Sehingga, pada pembuatan cookies ini tepung terigu yang digunakan adalah tepung terigu dengan kandungan protein rendah. Mi kering terbaik tersebut memiliki kadar air 7,30%, kadar abu 1,66%, kadar protein 7,10%, Kata kunci : food bar, kembang kol, serat pangan, tepung komposit, ubi ungu PENDAHULUAN Food bar merupakan makanan ringan yang memiliki bentuk batang dan termasuk dalam kelompok IMF (intermediate moisture food) dengan kadar air berkisar antara 10-40% dan aktivitas air sebesar 0,6-0,9. Kata kunci: fisikokimia, tepung komposit, xanthan gum 1. Pembuatan tepung komposit bertujuan untuk meningkatkan Tepung komposit adalah campuran dari tepung yang terbuat dari umbi-umbian, serealia, kacang-kacangan dan bahan nabati lain dengan atau tanpa adanya terigu.F ,inayaD magar akena helo gnorodid tapad tisopmok gnupet irtsudni nagnabmekreP . tepung terigu ata u gandum da n digunakan sebagai . Tepung komposit adalah tepung yang dibuat berasal dari dua atau beberapa jenis bahan pangan. Jewawut (Setaria italica L. Tepung komposit merupakan kombinasi dari beberapa jenis tepung dengan komposisi tertentu. pembuatan roti manis dengan bahan baku tepung komposit (tepung terigu dan tepung gaplek).utnetret lanoisgnuf tafisreb gnay nahalo kudorp iagabes iauses gnay nahab kitsiretkarak naktapadnem kutnu halada aynnaujuT . Kadar amilosa dan amilopektin maupun protein (komposit) secara umum mempengaruhi sifat-sifat dari edible film. Tabel 1. Viskositas Metode RSM digunakan sebagai bahan baku tepung komposit adalah antara lain digunakan oleh Awolu (2017) pada tepung onggok fermentasi. Tepung Komposit Tepung digolongkan menjadi dua, yaitu tepung tunggal adalah tepung yang dibuat dari satu jenis bahan pangan, misalnya tepung beras, tepung kasava, tepung ubi jalar dan tepung komposit yaitu tepung yang dibuat dari dua atau lebih bahan pangan. Ini mungkin tidak terlihat seperti makanan mentah, tetapi biasanya seperti tomat atau Jagung yang banyak dibudidayakan di Indonesia terdiri dari tiga jenis, yaitu jagung hibrida, jagung bersari bebas (komposit) dan jagung transgenik. Melalui proses fermentasi sistem padat atau solid-state Tepung komposit adalah campuran dari beberapa tepung yang berbeda dan biasanya berasal dari sereal, kacang-kacangan atau umbi-umbian dengan atau tanpa penambahan tepung terigu. tepung talas beneng:tepung daun kelor pada tepung komposit adalah 100:0; 99:1; 98:2; 97:3; 96:4; dan 95:5.